Przepisy na wekowanie mięsa c.d.
Kotlety schabowe lub zrazy wołowe.
Wykonanie obu jest takie samo.
Potrzebujemy:
- 12 kawałków mięsa pokrojonego w plastry o grubości 1,5 cm
(w poprzek włókien),
(w poprzek włókien),
- 2 duże cebule obrane, umyte i pokrojone w kostkę,
- 3-4 łyżki masła,
- 2 torebki soli zmiękczającej mięso (Kamis),
- 2-3 łyżeczki mielonego pieprzu,
- 2 kostki rosołowe,
- olej do smażenia,
- przyprawy: pieprz ziarnisty, ziele angielskie, liście laurowe.
Każdy kawałek mięsa lekko rozbijamy tłuczkiem przez folię plastikową (spożywczą). Nacieramy ze wszystkich stron solą zmiękczającą, posypujemy pieprzem, wkładamy do salaterki, uciskamy odwróconym talerzykiem i wstawiamy na noc do lodówki. Na rozgrzanym oleju smażymy kotlety na rumiano z obu stron. Przekładamy do płaskiego garnka.
W innym naczyniu zagotowujemy 1 l wody i rozpuszczamy 2 kostki rosołowe.
Garnek z mięsem stawiamy na kuchni, dodajemy masło i zalewamy wrzątkiem. Dusimy około 1,5 godz. na małym „ogniu”.
Kotlety przekładamy do słoików twist 1 litrowych (uprzednio umytych i wyparzonych) i zalewamy sosem z gotowania. Pozostawiamy wolną przestrzeń ¼ od góry. Zakręcamy słoiki, wstawiamy do zimnego piekarnika, nastawiamy termostat na 150 stopni i pasteryzujemy przez około 1,5 godz. Zostawiamy do ostygnięcia w piekarniku (6-8 godz.).Odstawiamy do chwili użycia w chłodne miejsce.
Po otwarciu - zawartość słoika (mięso z sosem) przekładamy do płaskiego garnka.
Na patelni smażymy 2 duże pokrojone cebule do zrumienienia. W trakcie smażenia cebulę solimy i mieszamy, wtedy łatwo się przyrumieni. Kotlety w garnku podgrzewamy w sosie. Następnie przekładamy na patelnię z cebulą i podlewamy sosem z garnka. Nasze danie jest gotowe. Możemy do tego zrobić sos ( „z torebki”) boloński lub pomidorowo-paprykowy.
Podajemy z ugotowanymi ziemniakami, mizerią lub sałatką żeglarską ( archiwum- post pt. Ciąg dalszy obiadu: Rosół z kurczakiem).
andy&eli
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz