Kuchnia  jachtowa  cd.  -  Grill  cz.8

Sosy do  pieczonych mięs.

Sos żurawinowy do pieczonych mięs i wędlin. Potrzebujemy:

- 1 słoik gotowej żurawiny do mięsa,

- 3 łyżki gotowego, tartego chrzanu,

- 2 łyżki dżemu z czerwonej porzeczki,

- 1/3 szklanki czerwonego, wytrawnego wina,

- 2 łyżeczki musztardy.

Wszystko  razem  dokładnie  mieszamy i odstawiamy na 2-3 godziny do „przegryzienia się smaków.”

Sos  pomarańczowy do wszystkich pieczonych mięs.

- 1 średni słoik majonezu,

- starta skórka z całej pomarańczy, uprzednio umytej i sparzonej,

- sok wyciśnięty z ½ pomarańczy,

- 4 cząstki pomarańczy odseparowane z błonek, pokrojone w kostkę,

- szczypta soli i pieprzu.

Majonez ubijamy z sokiem pomarańczowym, cukrem, pieprzem i startą skórką  pomarańczową. Dodajemy cząstki pomarańczy i mieszamy. Próbujemy; ewentualnie dodajemy trochę  cukru. Odstawiamy na 2 godziny. Przed podaniem  mieszamy.

Sos  musztardowy do wędlin, kiełbasy i pieczonych mięs. Potrzebujemy:

- 1 średni słoik majonezu,

- 2 łyżki śmietany lub jogurtu,

- 1 łyżeczka lub nieco więcej cukru,

- ½ łyżeczki pieprzu mielonego,

- 2 łyżki musztardy,

- 1 mały pęczek szczypiorku, umyty, osuszony i posiekany,

- 1 mały pęczek  pietruszki  jw.

Wszystkie  składniki należy  dokładnie  utrzeć; spróbować i ewentualnie doprawić  odrobiną soli i cukru.

Sos  serowy  do  wszystkich pieczonych mięs oraz do surowych warzyw i sałaty. Potrzebujemy:

- 1 duże opakowanie jogurtu greckiego,

- 2 plastry sera pleśniowego,

- przyprawy: pieprz i sól.

Ser drobno kruszymy i rozcieramy z jogurtem, ale  niezbyt dokładnie. Powinny  być małe kawałki nie roztartego sera. Doprawiamy solą i  pieprzem  do  smaku.

andy&eli