Kuchnia jachtowa cd. - Grill cz.2.
Szaszłyki z kurzych lub indyczych piersi. Potrzebne:
- piersi kurze lub piersi z indyka,
- cebula,
- pieczarki,
- papryka czerwona,
- boczek.
Zamarynować w soku pomarańczowym kurze piersi lub piersi z indyka. Drewniane szpadki do grilowania namoczyć w wodzie na co najmniej 2 godziny przed użyciem. Mięso pokroić w kostkę. Cebulę pokroić w pół ćwiartki. Pieczarki umyć i osuszyć. Paprykę czerwoną obrać z gniazd nasiennych, umyć i pokroić w dużą kostkę. Boczek pokroić w kostkę wielkości takiej, jak kostki kurczaka.
Nadziewamy na szpadki w kolejności: boczek – kurczak – cebula – kurczak – papryka – kurczak – pieczarka – cebula – boczek.
Opiekamy równomiernie ze wszystkich stron, aż mięso się zrumieni.
Trwa to około 20 minut.
Karkówka.
Pokrojone kotlety z karkówki (minimalna grubość 2 cm) układamy w naczyniu szklanym lub plastikowym i zalewamy sokiem pomarańczowym
na okres minimum 2 godzin, a najlepiej na całą noc. Następnie mięso wyjmujemy z marynaty i osuszamy ręcznikiem papierowym. Doprawiamy solą i pieprzem i kładziemy na rozgrzany ruszt ( na natłuszczoną folię aluminiową oczywiście). Pieczemy 7 – 10 minut na każdą stronę.
„Paseczki” z kurczaka lub indyka.
Piersi kurczaka lub indyka kroimy na paski, wkładamy do naczynia i zalewamy sokiem pomarańczowym zmieszanym z oliwą (proporcja:
½ szklanki soku pomarańczowego + 1/3 szklanki oliwy). Mieszamy
i odstawiamy w chłodne miejsce na minimum 2 godziny. Następnie mięso wyjmujemy z marynaty, osuszamy i doprawiamy sola i pieprzem. Nadziewamy (wzdłuż) na szpadki uprzednio namoczone. Rozgrzewamy ruszt, smarujemy oliwą lub kładziemy folie aluminiową i po jej natłuszczeniu układamy szpadki. Pieczemy około 6 – 10 minut obracając kilka razy.
andy&eli