Kuchnia  jachtowa cd.   -  Grill  cz.7

Sałatka – 3  fasole  (równie  popularna, jak  poprzednie). Potrzebujemy:

- ½ kg  zielonej  fasolki  szparagowej,

- 1 puszka  fasoli czerwonej,

- 1 puszka  fasoli  białej,

- ½ szklanki  octu rozcieńczonego  do  3% i lekko  osłodzonego

  lub  octu  owocowego (np. jabłkowego),

- 2-3 łyżki  oliwy  z  oliwek,

- 1 łyżka  cukru,

- sól  i  pieprz.

Zieloną  fasolkę  szparagową  gotujemy  w  osolonej i ocukrzonej  wodzie

(1 łyżka  soli i 1 łyżka cukru), nie dłużej  niż  10  minut (powinna  być  jędrna). Odcedzamy i zalewamy  wodą  z lodem  (lub  bardzo zimną  wodą).

W ten  sposób  fasolka  zachowa  swą  zieloną  barwę.

Kroimy  na  2  cm  kawałki.

Obydwie  fasole  z  puszki  odsączamy i  mieszamy  z  fasolką  szparagową.

Ocet  mieszamy  z  cukrem, zalewamy  fasolki  i  mieszamy. Doprawiamy:

solą, pieprzem  i cukrem, a następnie  skrapiamy  oliwą.

Podajemy  do  dań  z  grila, ale  także  do  drugich  dań  i do  kanapek.

Sałatka  ze szpinakiem. Potrzebujemy:

- ½ kg  młodych  liści  szpinaku, przebranych  i  umytych,

- 2 łyżki  sera  parmezan (może  być  romano), świeżo  startego,

- kilka  połówek  orzechów  włoskich  zrumienionych na  suchej  patelni,

- 2 łyżki  suszonych  żurawin,

- 1/3 szklanki  octu  balsamicznego,

- 2 łyżki  cukru.

- 1/3 szklanki  oliwy  z  oliwek.

Czysty  i  osuszony  szpinak  przełożyć  do  miski. Ocet  „ubić”  z  oliwą  i  cukrem. Polać  sałatkę. Wymieszać. Posypać  parmezanem, żurawiną  i  orzechami. Delikatnie  pomieszać. Podawać  do  wszystkich  mięs.

W  miejsce szpinaku  możemy  użyć  mieszanki  różnych  sałat.

Będzie  to  wtedy sałatka z  mixtem  sałat (najlepiej  bardzo  młodych).

andy&eli

Kuchnia  jachtowa  cd.   -   Grill  cz.6

Sałatka  z  pomarańczy  i  cebuli czerwonej. Będziemy  potrzebowali:

- kilka  liści sałaty  lodowej  lub  rzymskiej,

- 3  pomarańcze, dokładnie  umyte  i  obrane  jak  jabłko ze  skórki  i „ białej      

  części”  -  pokrojone  na  plasterki,

- 1 czerwona cebula, obrana, umyta  i  pokrojona w pół  plasterki,

- sól, pieprz,

- 1 łyżka  oliwy  z  oliwek.

Do salaterki  wkładamy „porwane”  fragmenty  liści  sałaty. Następnie  układamy  plastry  pomarańczy  oraz  pół plasterki  cebuli. Solimy, dodajemy  odrobinę  pieprzu i skrapiamy  oliwą. Odstawiamy  na  1  godzinę  do  lodówki  lub  w  chłodne  miejsce. Podajemy  do  wszystkich  grilowanych  mięs.

Kolesław  (czyt. koslo). Potrzebujemy:

- ½ główki  kapusty, umytej  i  drobno  pokrojonej,

- ½  cebuli, obranej, umytej i  startej na  tarce jarzynowej o grubych oczkach,

- 1 łyżeczka  soli,

-1/2 łyżeczki  pieprzu,

- 2 łyżeczki  cukru,

- 2 łyżki  octu,

- 1 mały  słoik  majonezu,

- 2 łyżki  śmietany,

- 1 duże  jabłko, obrane, umyte i  starte  jak wyżej,

- 1 bardzo  mała  marchewka, obrana, umyta  i  starta  jak wyżej.

Kapustę, cebulę  i  marchewkę  wkładamy  do  miski  i  mieszamy. Dodajemy: sól, pieprz, cukier  i  ponownie  wszystko  mieszamy  jednocześnie  wyciskając tak, żeby  kapusta  „puściła” sok. Wstawiamy  do  lodowki lub  w  bardzo chłodne  miejsce  na  około  2  godziny (minimum). Po wyjęciu  z  lodówki jeszcze  raz  mieszamy  i  odlewamy  wyciśnięty  sok. Dodajemy  starte  jabłko.

Mieszamy. Dodajemy  ocet  i  jeszcze  raz  mieszamy. Próbujemy – surówka  powinna  być  słodko-kwaśna.

Kilka  łyżek  majonezu mieszamy  ze  śmietaną; ewentualnie dodajemy  odrobinę  cukru. Dolewamy  do miski  z  surówką, mieszamy i odstawiamy do lodówki  (lub  w  chłodne  miejsce) na 20 minut.

Podajemy  do  wszystkich  dań  z grila oraz  drugich  dań.

To  jest najbardziej popularna  surówka  w  USA podawana, jak już  wspomnieliśmy  do  wszystkich  dań  z  grila. Poza  nią  równie  popularna  jest  sałatka  ziemniaczana (poprzedni  post)  i  zielona  sałata.   

andy&eli