Kuchnia  jachtowa cd.    -  grill  cz.5

Kukurydza. Na  straganach  bądź w  sklepach  mamy 2  rodzaje  kukurydzy:

-  pierwsze: obrane  z  włókien  i liści, umyte, oczyszczone  i  ułożone  na  tackach  zafoloiowanych,

- drugie: w liściach  i  włóknach – prosto  z  pola.

Obydwa  rodzaje nadają  się  do  grilowania.

W pierwszym  przypadku: kolby  myjemy, suszymy przy pomocy  ręcznika  papierowego  i  grubo  smarujemy  masłem. Owijamy  w  folię  aluminiową (stroną  błyszczącą  do  kolby)  i tworzymy  szczelny  pakiecik. Wkładamy  na  ruszt  i  pieczemy  około 20  minut kilkakrotnie  przewracając.

W drugim  przypadku  kukurydzę  moczymy  w  wodzie  najmniej  przez 

1  godzinę. Następnie rozchylamy  liście,  oczyszczamy  z włókien, smarujemy  obficie  masłem i  szczelnie  otulamy  liśćmi. Pieczemy  20 – 30  minut obracając  kilkakrotnie. Obieramy  z  liści. Możemy  jeszcze  chwilę  przypiec,  żeby  bardziej  zrumienić.

Sałatka  „ogrodowa”. Będziemy  potrzebowali:

- 1 główka  sałaty  lodowej  lub  rzymskiej,

- 1 pęczek  rzodkiewek  obranych  z  liści  i  korzonków, umytych 

   i  pokrojonych  w  plasterki,

- 2 duże  pomidory, umyte i  pokrojone  w  pół plasterki,

- 1 ogórek obrany, umyty, i pokrojony  w  plasterki,

- 1 pęczek  ”grubego” szczypiorku, umytego  i  pokrojonego  na  2  cm  kawałki,

- 1 czerwona  cebula, obrana, umyta  i  pokrojona  w  cienkie  pół plasterki,

- 1 mały  pojemnik  śmietany (jogurtu),

- przyprawy: sól  i  pieprz.

Szklaną  salaterkę  wykładamy liśćmi sałaty porwanymi  na  mniejsze  części. Na  nich układamy  pół plasterki  pomidorów, posypujemy  szczypiorkiem

i  doprawiamy  solą  i  pieprzem. Dalej  układamy  następną  warstwę  sałaty, a na niej plasterki  rzodkiewki. Ponownie  doprawiamy  solą, pieprzem

 i  posypujemy szczypiorkiem. Znowu  warstwa  sałaty i  pół plasterki czerwonej  cebuli. Ostatnią  warstwę  stanowią  plasterki  ogórków .

Oddzielnie  podajemy  śmietanę (jogurt) lub  sos  Winegret.

Każdy  wkłada  sobie  na  talerz  to  co  najbardziej  lubi  i  doprawia śmietaną, jogurtem, oliwą  z cytryną  lub  po  prostu  gotowym  sosem  sałatkowym.

andy&eli

Kuchnia  jachtowa  cd.   -   grill cz. 4

Dodatki  do  mięs  pieczonych  na  grilu.

 Same mięsa pieczone  na grilu  nie  spełniają  swojej  roli, jeżeli  nie  podamy  do  nich  sałatek i sosów  BBQ.
Możemy  na  grilu  upiec  kartofle i cebulę, możemy  upiec  owoce, jeśli  ktoś  lubi ich  dodatek do  mięsa, ale  podstawą  jest  sałata; lodowa  lub  rzymska.

Obie  są  słodkie, soczyste  i  chrupiące. I tego  właśnie  nam  trzeba.

Sałata  lodowa  lub  rzymska. Potrzebujemy:

- liście  sałaty, obrywamy, dokładnie  myjemy  i  osuszamy  na ręczniku  papierowym,

- 1 pęczek grubego  szczypioru,

- 2 średnie  pomidory,

- 1 czerwona  papryka,

- sos  Winegret  lub  każdy  inny, który  nam  smakuje.

Umyte  liście sałaty rwiemy  (nie  kroimy) na małe  kawałki. Szczypior myjemy  i  kroimy  na 2-3 cm  kawałki. Pomidory myjemy  i  kroimy  w  kostkę. Paprykę

oczyszczamy z gniazd  nasiennych, myjemy  i  kroimy  w  kostkę.

Całość  dokładnie  mieszamy, doprawiamy  solą i  pieprzem i zalewamy  ulubionym  sosem. Może  to  być  sok  wyciśnięty  z jednej  cytryny +  2  łyżki  oliwy.

Doskonała, orzezwiająca  sałata    do  wszystkich  mięs.

Sałatka  „żeglarska” (post 8) – doskonale  sprawdza  się  jako  dodatek 

do  wszystkich  mięs  z  grila.

Grilowana  cukinia.

2-3 młode, cienkie cukinie, dokładnie  myjemy i kroimy  w  plasterki 

(grubości 2 cm) wraz  ze  skórką. Na rozgrzanym grilu (najlepiej pokrytym  folią  aluminiową – stroną  błyszczącą  do góry i  natłuszczoną) układamy  plasterki. Pieczemy  kilkakrotnie przewracając  do zrumienienia.

Na  koniec: solimy. W ten sam  sposób  możemy  grilować: pomidory, paprykę,

ziemniaki, a  także  kromki  chleba  lub  bułkę.

Sałatka  ziemniaczana. Potrzebujemy:

- 4 duże  ziemniaki, ugotowane, obrane  i  jeszcze  ciepłe (ale  nie  gorące), pokrojone  w kostke,

- 1 cebula (najlepiej  biała), obrana, umyta i pokrojona  w  kostkę,

- 2 jajka  ugotowane  na  twardo i  pokrojone  w  kostkę,

- 1 ogórek  kiszony  pokrojony  w  kostkę,

- 1 duże  jabłko słodko-kwaśne obrane, umyte  i  pokrojone  w  kostkę,

- 1 mały  słoik  majonezu,

- 2 łyżki jogurtu  naturalnego  lub  śmietany,

- 1 łyżeczka  cukru,

- przyprawy: pieprz  i sól.

Ziemniaki, cebulę, jajka, ogórek i jabłko wymieszać  w  misce. Do  majonezu  dodać  śmietanę (jogurt) oraz  cukier. Doprawić solą i  pieprzem  do  smaku. Zalać  sałatkę i  odstawić  w  chłodne  miejsce  na  godzinę.

Ta  sałatka  jest  niezastąpiona  w  amerykańskiej  kuchni  do  dań  z  grila, ale też na wszystkie  spotkania  towarzyskie. Jada się ją do grilowanych  mięs, do  hot dogów, a także  do  kanapek.

Po  prostu  nie ma „party”  bez  sałatki  ziemniaczanej.

andy&eli

Kuchnia  jachtowa cd.  -  grill  cz.3

„Pałki”  kurczaka. Potrzebujemy:

- 3  „pałki”  na  osobę,

- sok  pomarańczowy,

- przyprawy: pieprz, Vegeta.

„Pałki” zalewamy  sokiem pomarańczowym  na  minimum  2 godziny  przed grilowaniem , a najlepiej  na  całą noc. Mięso  wyjmujemy z  marynaty, osuszamy  na  ręczniku papierowym i nacieramy   vegetą z  odrobiną  pieprzu.

Folię aluminiową lub  ruszt spryskujemy  olejem i  układamy „pałki”. Smażymy  po  10  minut  na  stronę, przykrywając grill  pokrywką  lub  tylko  folią  aluminiową .Obracamy  kilka  razy  i  gotowe!

Kiełbaski  z  mięsa  drobiowego. Potrzebujemy:

- 2 podwójne  piersi  kurczaka,

- 1 cebula obrana, umyta  i  pokrojona  w  kostkę,

-  4 łyżki bułki  tartej  namoczonej  w  mleku,

- przyprawy: sól, pieprz, majeranek (2-3 łyżeczki),

- 1  jajko  umyte, rozbite  i  roztrzepane.

Wszystkie  składniki  mieszamy  dokładnie i  doprawiamy  solą  i pieprzem. Dodajemy  majeranek. Formujemy  kiełbaski (wielkości  i  grubości  palca  wskazującego). Układamy  na  rozgrzanym  ruszcie  na  folii  aluminiowej spryskanej  olejem. Pieczemy  pod  przykryciem  około 10  minut z  każdej  strony, kilka  razy  obracając. Powinny  być  rumiane.

Drobiowe  kotlety  mielone.

Potrzebujemy  składniki  z  przepisu  wymienionego  powyżej  bez majeranku.

Formujemy  kotleciki okrągłe  lub  podłużne i  układamy  na  natłuszczonej  folii  aluminiowej. Przykrywamy  pokrywką  lub  folią  aluminiową  stroną  błyszczącą  do potrawy. Pieczemy  10-15 minut z  każdej  strony. Podajemy  ładnie  zrumienione  na  liściu  sałaty.

Kiełbasa  wędzona (śląska, podwawelska, zwyczajna itp.)

Kiełbasę kroimy  na  kawałki  długości  około  10  cm. Nacinamy  z  obu  stron ( tworząc przyszłe  plasterki). Możemy  kiełbasę  posmarować musztardą  wymieszaną  z  miodem (na 3 łyżeczki  musztardy  dodajemy  1 łyżeczkę  miodu).; możemy  podczas  pieczenia  polewać  kiełbaski piwem.

Przygotowane  kiełbaski  układamy  na  folii spryskanej  olejem na  rozgrzanym  ruszcie. Pieczemy, aż  nacięcia  „otworzą  się”, a  skórka  ładnie  się  zrumieni.

Obok  kiełbasy możemy  położyć  pół plasterki cebuli  i  pieczarki (upieką  się  w  tym  samym  czasie i bardzo  podniosą  smak  naszej  kiełbasy). Smak  pieczonej  cebuli  z  kiełbasą  na  ruszcie  jest naprawdę  znakomity, a  podane  z  musztardą  francuską jest  nie  do  pobicia.

andy&eli