Z u p a : Krem z pomidorów.

Składniki:

- 1 litr rosołu z kurczaka  (może być z kostki)

- ½ l przecieru pomidorowego,

- kilka listków bazylii,

- 3 ząbki czosnku,

- 2-3 łyżki śmietany  (jogurtu),

- bagietka i masło (margaryna).

Rosół  łączymy z przecierem pomidorowym i dokładnie mieszamy.

Doprawiamy  solą, cukrem,  pieprzem i zagotowujemy.

Nalewamy do miseczek, posypujemy bazylią podajemy z „kleksem” śmietany.

Bagietkę nacieramy czosnkiem, smarujemy masłem i podsmażamy na rozgrzanej patelni. Podajemy razem z zupą.

Z u p y   na  wędzonce.

Wiele pożywnych i  smacznych  zup  możemy  przygotować  na  wywarze  z wędzonki. Składniki:

- 1 kg wędzonych żeberek  lub  innej  wędzonki  (może być kiełbasa),

- 2 cebule (obrane,  umyte  i pokrojone na połówki),

- 2 marchewki (obrane i umyte),

- 1 pietruszka (obrana i umyta),

- ½ selera korzeniowego (obranego i umytego),

- 15 ziaren ziela angielskiego,

- 15 ziaren  pieprzu,

- 4 liście laurowe,

- 2-3 łyżki Vegety,

- 3 l wody.

Wędzonkę wraz z jarzynami i przyprawami zalewamy zimną  wodą i gotujemy 30 minut. Wywar  cedzimy  i odstawiamy do ostudzenia (najlepiej  w zimnym miejscu). Zbieramy  tłuszcz i  cedzimy na bardzo  gęstym  sitku.

 Uzyskaliśmy w ten sposób  bazę wyjściową do  kilku  różnych  zup.

Zupa  szczawiowa.

Składniki:

- 2  garście świeżego  szczawiu  (może być  konserwowy – słoik),

- 2 l wywaru z wędzonki,

- śmietana (jogurt),

- kiełbasa obrana ze skórki i pokrojona w półplasterki,

- 4 jajka ugotowane na twardo lub ewentualnie ugotowane ziemniaki.

Szczaw  przebieramy i  porządnie myjemy. Drobno siekamy i  wrzucamy na gotujący się  wywar. Gotujemy 5-7 minut  bez  przykrycia  ( to zapewni nam ładny, zielony  kolor, a nie szary). Dodajemy śmietanę i doprawiamy solą, cukrem i pieprzem. Dodajemy  kiełbasę (lub inną wędzonkę) i jeszcze kilka minut gotujemy. Podajemy z połówkami jajka lub ziemniakami.

Przygotowanie  szczawiu  na zimę.

W sezonie letnim, kiedy szczawiu jest dużo i niewiele kosztuje kupujemy 2-3 kg. Szczaw przebieramy, dokładnie myjemy i przepuszczamy przez maszynkę do mielenia  mięsa. W maszynkach  elektrycznych szczaw należy  wkładać  bardzo małymi  porcjami, bo w przeciwnym  wypadku  dojdzie  do  przegrzania, a nawet  spalenia silnika. Podobnie jeżeli do „zmielenia” szczawiu użyjemy  procesora. Następnie  zmielony szczaw wraz z sokiem  wkładamy  do słoików,

staramy  się  go  mocno upchać żeby nie było powietrza i na wierzch zalewamy  do  pełna olejem. Zakręcamy  mocno pokrywki i odstawiamy w chłodne i ciemne  miejsce (najlepiej do lodówki). Tak przygotowany  szczaw  przechowuje  się  znakomicie  nawet  przez  kilka  lat nie tracąc  nic ze swej  wartości. Możemy  z niego  w domu przyrządzać  zupę szczawiową  o każdej

porze roku, a na jachcie korzystając z takiego zakonserwowanego szczawiu  w parę minut  mamy  znakomite  danie dla całej  załogi.

Gorąco  polecamy.

andy&eli