Kuchnia  jachtowa  cd.  -  Z u p y  cz.3

Zupa  neapolitańska.

Potrzebujemy:

- 2  kostki  rosołowe  rozpuszczone  w 3 szklankach  wrzącej  wody,

- 4 łyżki  startego  sera  Parmezan  lub  Romano,

- 1 łyżka  masła (margaryny),

- 1 łyżka  mąki,

- 1 mały  pojemnik  śmietany  18%,

- posiekana  natka  pietruszki,

- przyprawy: sól i pieprz,

- ½ paczki  ugotowanego  makaronu  do  zupy.

W szerokim rondlu  rozpuszczamy  masło, dodajemy  łyżkę  sera  i  rozpuszczamy. Dodajemy  mąkę i  mieszamy  na  gładką  masę. Stopniowo  dodajemy  rosół  cały  czas  mieszając. Następnie  dodajemy resztę  sera.

Zagotowujemy (2 – 3 minuty). Wyłączamy  palnik, dodajemy  śmietanę  i  mieszamy. Podajemy  z  makaronem,  posypane  natką  pietruszki.

Zupa  kalafiorowa.

 Potrzebujemy:

- 1 średni  kalafior, podzielony  na  „różyczki”  i dobrze  umyty,

- 2-3 ziemniaki  obrane, umyte  i  pokrojone w kostkę,

- 1 mały  pęczek  koperku, umytego  i  posiekanego,

- 6 szklanek  wrzącej  wody,

- 4 kostki rosołowe,

- 1 pojemnik (średni)  śmietany 18%,

- 1 łyżeczka  cukru,

- 1 łyżka  mąki,

- 1 łyżka masła.

Do  płaskiego garnka  wrzucamy  różyczki  kalafiora i  pokrojone  ziemniaki. Zalewamy rosołem i dodajemy  łyżeczkę  cukru. Kiedy  ziemniaki  i  kalafior  są  miękkie (zwykle około 15 minut od zagotowania), rozpuszczamy  na  patelni masło, dodajemy  mąkę  i  mieszamy. Dolewamy łyżkę  wazową  zupy i  wszystko  mieszamy. Wlewamy do garnka  i gotujemy 2-3 minuty. Wyłączamy  palnik  i wlewamy  śmietanę. Dokładnie  mieszamy  i  posypujemy  koperkiem.

Można  do  tego  podać  chleb  z  masłem  i  wędliną.

Obok  kalafiora  możemy  dodać również  brokuły (wtedy  w  proporcji 1:1)

i otrzymamy  zupę  kalafiorowo – brokułową.

andy&eli